הוראות הכנה

• 4 חזות עוף חצויים
• מלח גס
• ½ כפית שביבי צ'ילי יבש
• פלפל שחור גרוס
• ¼ כוס שמן זית
• לרוטב:
• 3 כפות רוטב צ'ילי
• ½ פלפל חריף נקי מגרעינים וקצוץ
• 1 כף חרדל דיז'ון חלק
• 2 כפות דבש
• 1 כף חומץ בלסמי
• 1 כף עלי תימין
• 1 כף ג'ינגר מגורר גס
• 3 כפות פטרוזיליה קצוצה
• ½ כוס יין לבן יבש
• מלח גס
• פלפל שחור גרוס
• מתבלים את החזה במלח גס, פלפל וצ'ילי, מחממים במחבת כבדה שמן זית, ומשחימים את החזה 3 דקות מכל צד. מערבבים בקערה את מרכיבי הרוטב ומוסיפים למחבת. מכסים ומביאים לרתיחה. מנמיכים להבה ומבשלים כ-2 דקות, עד שהעוף עשוי לחלוטין. מוציאים את לצלחת הגשה. מעלים את הלהבה, וכשהרוטב מסמיך יוצקים על העוף. מגישים מיד.